Limonade à la fleur de sureau – Made in Maison

C’est le printemps !

 

À partir du mois de mai, le sureau fleurit et libère sa délicate senteur, douce, suave et sucrée…

Le sureau se savoure en limonade, en confiture, en gelée…

Laissez libre cours à votre imagination, à vos envies !

 

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Pour 5 litres de Limonade Maison :

  • 4.5 L d’eau
  • 400 g de sucre
  • 1 citron Bio
  • 1/2 verre de vinaigre blanc
  • 10 ombelles de sureau

 

 

 

 

 

Le choix du sucre

La couleur de la limonade va dépendre du sucre utilisé :

– Le sucre blanc donnera une limonade très claire, au goût plutôt neutre.
– Le sucre de canne complet (que je conseille, pour ses qualités nutritives et sa capacité à être assimilé par l’organisme) sera plus foncé et donnera un goût plus caramélisé.

 

Mise en bocal

Dans un grand récipient en verre et refermable versez l’eau, le sucre, le citron coupé en morceaux, le vinaigre et les fleurs de sureau.

 

Exposition au soleil – Fermentation

Laissez le récipient au soleil, dehors, pendant environ 5 jours.
Le but est qu’il prenne chaud afin de fermenter et créer de précieuses bulles.
L’idéal est de vérifier, de remuer le mélange de temps en temps, en secouant le bocal.
Au bout de quelques jours, le mélange pétille, c’est prêt ! Ou presque…

 

Filtrage

Il est temps de filtrer votre limonade, à l’aide d’un chinois, d’un linge…

 
Mise en bouteille

Une fois filtré, mettre la limonade dans des bouteilles en verres, stérilisées.
Bien fermer les bouteilles et les laisser une journée supplémentaire au soleil.

 

Conservation

Votre limonade pétille, vous pouvez la conserver à la cave, dans un endroit sec et frais pendant plusieurs mois, une année.

Attention il arrive parfois qu’un bouteille explose à cause de la pression.

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*Merci à Blandine LC. de m’avoir fait découvrir (il y a plusieurs années) cette limonade d’antan et pour m’avoir confié sa recette 🙂

 

 

2 commentaires

  1. Bonjour,

    je n’ai pas de sureau, est-ce que ça fonctionne sans? (juste avec le citron, le sucre et le viniaigre)
    J’imagine que oui, ça fait une limonade mais non aromatisée??
    Autre question: est-ce qu’il y a de l’alcool dans cette pseudo limonade? Car s’il y a fermentation il doit y en avoir un peu, non?

    1. Bonjour,
      Oui bien sur, le sureau sert uniquement à aromatiser, il est même possible de l’utiliser séché, comme en infusion, le résultat est pas mal…
      Pour l’alcool, je pense qu’il faudrait vraiment la laisser longtemps pour qu’il y ai de l’alcool, alors sans être sûre à 100% je dirai que non 🙂

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